Dans la mouvance des « hostels », l'auberge "À la belle étoile" sera un lieu où dormir et se faire à manger. Surtout, ce sera une auberge villageoise : en quelques dizaines de pas on peut se fournir en produits locaux, se divertir, visiter un atelier, rencontrer les habitants au café. Pour le construire s'est constitué la SCIC (société coopérative d'intérêt collectif) appelée le village coopératif. C'est une entreprise de l'économie sociale et solidaire qui vise à expérimenter et créer des outils de développement durable adaptés à un territoire dit « ultra-rural », en l'occurrence, Mellionnec et ses environs. L'auberge À la belle étoile est le premier projet qui concrétise son action. Demain, Le village coopératif pourra s'investir dans d'autres projets structurants.